Crumble à la crème de marrons


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Bon, c’est pas forcément la saison des pommes. Mais on en trouve sur le marché, donc pourquoi pas faire un crumble à la crème de marrons ? Avec une boule de glace à la crème de marrons, vous ravirez vos convives (ou vous-même !).

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min

Ingrédients

80 g de farine
80 g de sucre roux
250 g de crème de marrons
60 g de beurre
3 cuillères à soupe de crème fraiche

Recette

1/ Préchauffer le four à 150°.

2/ Mélanger avec les mains la farine, le sucre et le beurre en émiettant la préparation.

3/ Mélanger la crème de marrons avec la crème fraiche.

4/ Dans un plat allant au four, étaler dans le fond la préparation à la crème de marrons puis recouvrir du crumble.

5/ Mettre au four 25 minutes.

A vos papilles !

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Gâteau à la crème de marrons sans cuisson


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Je pense aujourd’hui aux étudiants qui n’ont pas de four, aux mamans qui n’ont pas de temps ou aux gourmands qui n’ont pas de patience…

Vous connaissez bien sûr le gâteau au chocolat sans cuisson. Encore un fois, il peut être décliné en gâteau à la crème de marrons sans cuisson. Accompagné d’une crème anglaise, il sera parfait !

Gâteau à la crème de marrons sans cuisson

Préparation : 10 min – Repos : 2h30

Ingrédients

300 g de crème de marrons
100 g de sucre glace
4 jaunes d’œufs
125 g de beurre
1 paquet de petits beurres

recette

1/ Dans une casserole, faire chauffer la crème de marrons avec le sucre et le beurre fondu.

2/ Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs.

3/ Concasser les petits beurre dans un plat.

4/ Ajouter les petits beurres concassés dans la préparation à la crème de marrons.

5/ Mettre l’ensemble dans un moule.

6/ Mettre au freezer 30 minutes puis au réfrigérateur 2 heures.

A vos papilles !

Crème brûlée poires et crème de marrons


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J’ai déjà présenté une recette de crème brûlée à la crème de marrons. Ici, je rajoute un ingrédient qui se marrie bien : les poires. C’est parti pour la crème brûlée poires et crème de marrons.

Pour 6 crèmes brûlées
Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients

5 jaunes d’œufs (faites des meringues à la crème de marrons avec les blancs)
80 g de sucre en poudre
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
80 g de crème de marrons
1 belle grosse poire
Sucre roux

Recette

1/ Préchauffer le four à 150°C.

2/ Éplucher la poire et la couper en quartiers.

3/ Dans une casserole, faire fondre la crème de marrons dans le lait et la crème.

4/ Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

5/ Ajouter le mélange crème liquide lait crème de marrons, bien mélanger.

6/ Disposer les quartiers de poire au fond de chaque plat puis répartir la crème par dessus.

7/ Faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.

8/ Laisser refroidir les crèmes puis les mettre au frais.

9/ Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et les caraméliser avec un chalumeau.

A vos papilles !

Cannelés à la crème de marrons


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Vous connaissez ces petits gâteaux bordelais si bon et qu’on trouve dans les gares parisiennes ? Les cannelés sont délicieux ! Ils ont un autre avantage : on peut les aromatiser ! Et hop, des cannelés à la crème de marrons !

Pour 36 mini cannelés
Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min – Repos : 24 h

Ingrédients

25 cl de lait entier
25 g de beurre
50 g de farine
1 œuf + 1 jaune
125 g de crème de marrons
80 g de sucre

Recette

1/ Mettre le lait et le beurre en morceaux dans une casserole. Porter à ébullition.

2/ Hors du feu, ajouter la crème de marrons et fouetter énergiquement. Laisser tiédir.

3/ Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l’œuf et le jaune. Fouetter.

4/ Verser le lait à la crème de marrons sur la préparation et mélanger.

5/ Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

6/ Le lendemain, préchauffer le four à 270°.

7/ Remplir les moules à cannelés aux 3/4.

8/ Enfourner 5 minutes à 270° puis laisser 1 heure à 180°.

A vos papilles !

Madeleines à la crème de marrons


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Vous me connaissez, j’aime bien revisiter des recettes en y incorporant de la crème de marrons. Je l’ai déjà fait avec la panna cotta, les roses des sables ou la crème brûlée.

Dans cette recette, je vais incorporer de la crème de marrons dans les madeleines. Des madeleines à la crème de marrons, avouez que c’est appétissant !

Pour 32 madeleines
Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients

3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
8 g de levure chimique
100 g de beurre fondu
50 g de lait
2 cuillères à soupe de crème de marrons

Recette

1/ Préchauffer le four a 240°.

2/ Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse. Ajouter ensuite le lait, puis la farine, le beurre ramolli et une cuillère à soupe de crème de marrons puis mélanger. Laisser reposer 15 minutes

3/ Verser la préparation dans les moules à madeleine à moitié, puis mettre une touche de crème de marrons et combler le reste du moule avec la préparation.

4/ Enfourner pendant 5 minutes à 240° puis baisser la température à 200° et cuire encore 10 minutes.

A vos papilles !

Et n’oubliez pas de participer au jeu-concours pour gagner 5 kg de crème de marrons !

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Panna cotta à la crème de marrons


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J’adore la panna cotta ! Ce petit goût vanillé est vraiment superbe. Avec un bon coulis de fruits rouges, c’est délicieux.
Aujourd’hui, j’ai envie de la revisiter et y incorporer de la crème de marrons. Résultat : une merveille !

Préparation : 5 min – Cuisson : 3 min – Repos : 3 h

Ingrédients

50 cl de crème fleurette
1 cuillère café d’extrait de vanille
2 g d’agar-agar en poudre
3 feuilles de gélatine
6 cuillères à café de crème de marrons

Recette

1/ Tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide.

2/ Faire chauffer la crème avec l’extrait de vanille.

3/ Quand la crème frémit, ajouter l’agar-agar en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laisser cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.

4/ Ajouter la crème de marrons et poursuivre la cuisson 30 secondes. Bien mélanger.

5/ Hors du feu, incorporer la gélatine et remuer.

6/ Verser dans 6 moules, laisser refroidir puis placer au frais pendant 3 heures.

7/ Au moment de servir, démouler délicatement sur assiette.

A vos papilles !

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