Quoi de plus agréable que d’accompagner un fondant à la crème de marrons (la recette est ici) avec une bonne crème chantilly ? Vous ne savez pas comment la faire ? Pas de soucis, voici une recette simple à réaliser. Et comme je suis vraiment trop bon, je vous présente deux techniques différentes !
Ingrédients
50 cl de crème liquide entière
35 g de sucre glace
Recette
Au fouet électrique
1/ Dans un saladier, verser la crème et le sucre glace.
2/ Battez au fouet électrique jusqu’à obtention de la consistance désirée.
3/ Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avec un siphon
1/ Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre glace.
2/ Verser la préparation (préalablement passée au chinois pour enlever tout résidu) dans un siphon.
3/ Percuter une cartouche de gaz et secouer une dizaine de fois le siphon la tête en bas.
4/ Laisser reposer à l’horizontale au réfrigérateur pendant 2 heures.
Encore une recette de fondants à la crème de marrons ! Oui mais l’originalité ici réside dans la présentation.
Ingrédients :
15 biscuits à la cuillère
50 cl de crème fraîche liquide
250 g de crème de marrons
5 cl de rhum
40 g de sucre en poudre
80 cl d’eau
30 cl de coulis au chocolat
Recette :
1/ Verser dans une casserole l’eau, le sucre et 2 cl de rhum. Remuez.
2/ Démarrer la cuisson. A la première ébullition, stopper la cuisson et réserver dans un bol.
3/ Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et le rhum à convenance. Réserver.
Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
500 g de crème de marrons
125 g de beurre
1 c. à soupe d’armagnac
4 oeufs
2 c. à soupe d’amandes en poudre
Pour la sauce :
150 g de sucre
20 cl de cidre
50 cl de crème fraîche
Recette :
1/ Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et versez de l’eau dans la plaque du four.
2/ Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu et la crème de marrons.
3/ Ajoutez les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes, l’armagnac et remuez.
4/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
5/ Beurrez un moule rond moyen et versez la préparation.
6/ Couvrez de papier aluminium.
7/ Enfournez et laissez cuire 45 minutes.
8/ Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Dans une petite casserole, versez le cidre et le sucre. Portez à ébullition sur feu assez vif et laissez cuire sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel blond (10 à 15 minutes). Versez doucement la crème (attention aux éclats de caramel) et fouettez pendant 10 minutes. Gardez au frais jusqu’au lendemain.
9/ Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Placez au frais pendant 24 h.
La crème de marrons est votre petit faible et vous fait faire des entorses à votre régime ? Votre mari (ou votre femme !) vous reproche de trop en manger ? Eh bien vous allez pouvoir tordre le cou… non pas de votre mari (!) mais aux idées reçues ! Car la crème de marron, c’est bon, mangez-en !! (oui, je sais ça rime pô).
Contrairement aux idées reçues , la crème de marron n’est pas hyper calorique. 100g de crème de marrons apportent 250 kcal alors qu’il faut en compter 300 pour le miel et 270 pour la confiture. Sans parler des pâtes à tartiner au chocolat qui apportent plus de 500 kcal…
Mais la crème de marrons, c’est surtout un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments qui nous sont nécessaires pour rester en bonne santé. La crème de marrons contient par exemple des vitamines C, B1, B2 et E. Une cuillère de cette délicieuse pâte vous apportera également du fer, du magnésium et ou du phosphore.
Vous l’aurez compris, la crème de marrons apportent des éléments nécessaires à notre bonne santé. Je vous autorise à montrer cet article à votre tendre et cher(e) pour qu’il(elle) vous laisse manger tranquillement la dernière cuillère du pot !
Voici une recette de l’Atelier des chefs marriant chocolat et crème de marrons : moelleux au chocolat et aux marrons, en verrine et accompagné d’une crème chantilly.
Pour 6 Personnes
Cuisson : 30 Min
Les Ingrédients :
Chocolat noir : 110 g
Beurre doux : 115 g
Oeufs : 2
Sucre semoule : 80 g
Farine de blé : 60 g
Châtaignes cuites : 50 g
Pour la crème :
Crème liquide entière : 50 cl
Crème de marron non sucrée : 40 g
Recette
Préchauffer votre four à 200 °C.
Mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat dans un cul-de-poule, puis les faire fondre au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter alors la farine progressivement et mélanger délicatement.
Mélanger le beurre et le chocolat fondus, puis les incorporer au premier mélange. Disposer ensuite quelques châtaignes cuites au fond de 6 verrines. Ajouter la préparation au chocolat (remplir les verrines aux 3/4), puis enfourner à 200 °C pendant 6 min.
Réaliser la chantilly à la crème de marrons :
Fouetter la crème liquide et quand elle est presque montée, ajouter la crème de marrons. Terminer de battre le mélange pour obtenir la texture d’une chantilly.
Une fois les moelleux cuits, les laisser tiédir puis ajouter une quenelle de chantilly à la crème de marrons. Parsemer le tout de quelques brisures de marrons et servir aussitôt.
