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J’ai déjà présenté une recette de crème brûlée à la crème de marrons. Ici, je rajoute un ingrédient qui se marrie bien : les poires. C’est parti pour la crème brûlée poires et crème de marrons.
Pour 6 crèmes brûlées
Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min
Ingrédients
5 jaunes d’œufs (faites des meringues à la crème de marrons avec les blancs)
80 g de sucre en poudre
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
80 g de crème de marrons
1 belle grosse poire
Sucre roux
Recette
1/ Préchauffer le four à 150°C.
2/ Éplucher la poire et la couper en quartiers.
3/ Dans une casserole, faire fondre la crème de marrons dans le lait et la crème.
4/ Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
5/ Ajouter le mélange crème liquide lait crème de marrons, bien mélanger.
6/ Disposer les quartiers de poire au fond de chaque plat puis répartir la crème par dessus.
7/ Faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.
8/ Laisser refroidir les crèmes puis les mettre au frais.
9/ Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et les caraméliser avec un chalumeau.
A vos papilles !
