Cette délicate recette combine la légèreté d’une meringue française croustillante, l’intensité fruitée d’une compotée cassis-mûres, et la douceur d’une crème aux marrons onctueuse. Le tout est sublimé par une chantilly mascarpone-vanille parfumée. Parfaite pour une occasion spéciale ou pour épater vos invités, cette recette demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Chaque bouchée est une harmonie de textures et de saveurs, alliant croquant, fondant, et fraîcheur. Suivez les étapes de cette création gourmande et régalez-vous avec ce dessert sophistiqué et plein de raffinement.

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min

Ingrédients

• 2 poires
• 2 oeufs
• 40 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème de marron
• 25 g de beurre
• pain d’épice
• café
• cacao

Recette

Meringue française :

1/ Réservez 4 lamelles de poire prélevées dans la partie la plus charnue du fruit et coupez le reste en petits dés. Faites dorer séparément les lamelles et les dés de poire dans du beurre, en saupoudrant chacun avec la moitié du sucre. Mettez les lamelles de côté au réfrigérateur sur une assiette.

2/ Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et aéré. Incorporez ensuite le mascarpone et la crème de marrons tout en continuant de fouetter. Ajoutez délicatement les dés de poire à l’aide d’une spatule.

3/ Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

4/ Coupez le pain d’épices en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Trempez rapidement chaque tranche dans du café chaud, sur les deux faces, puis disposez-les dans une ou deux assiettes. Alternez les couches de tranches de pain d’épices et de crème aux poires. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 8 heures.

5/ Avant de servir, sortez le tiramisu du réfrigérateur et garnissez-le des lamelles de poires réservées. Saupoudrez de cacao et servez immédiatement.

A vos papilles !

Cette recette a été publié en premier sur : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Tiramisu-poire-creme-de-marron-3020209 d’après le livre de Nathalie Carnet

Cette recette raffinée allie la douceur des poires pochées à la richesse de la crème de marrons, le tout enveloppé dans des crêpes fines et dorées. Parfaite pour un dessert d’automne ou d’hiver, cette préparation met en valeur des saveurs délicates et réconfortantes. Chaque bouchée offre un mariage harmonieux entre la texture fondante des poires, le parfum envoûtant de la vanille, et la gourmandise de la crème de marrons. Simple à réaliser mais pleine d’élégance, cette recette est idéale pour surprendre vos invités ou pour vous offrir un moment de pur plaisir gourmand. Suivez les étapes pour concocter ce dessert irrésistible qui saura ravir les papilles de tous

Pour 6 personnes – Préparation : 30 min

Ingrédients

• Pâte à crêpes classique
• 200 g de farine de blé
• 1 oeuf
• 30 g de beurre fondu
• 30 cl de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• garniture
• 6 poires
• 180 g de crème de marrons
• 2 gousses de vanille
• 350 g de sucre
• 20 g de beurre

Recette

1/ Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez-y le sel. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement tout en ajoutant progressivement 5 cl d’eau, puis versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2/ Faites chauffer une crêpière à feu vif et faites fondre une noisette de beurre. Versez une louche de pâte dans la crêpière, en veillant à bien la répartir en inclinant la poêle. Laissez cuire la crêpe pendant un peu plus d’une minute, puis retournez-la pour la faire cuire encore une minute de l’autre côté. Répétez cette étape pour préparer les cinq autres crêpes, que vous réserverez ensuite.

3/ Épluchez les poires et coupez-les en deux, en retirant le cœur et les pépins. Ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau.

4/ Portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre, les gousses et les graines de vanille. Plongez-y les poires et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 minutes.

5/ Dans une crêpière, faites fondre une noisette de beurre et déposez-y une crêpe. Étalez 3 cuillères à soupe de crème de marrons au centre de la crêpe.

6/ Repliez les bords de la crêpe vers le centre, puis placez deux moitiés de poires pochées par-dessus, en les faisant se chevaucher légèrement. Laissez chauffer pendant une minute. Répétez l’opération pour les cinq autres crêpes. Servez aussitôt.

A vos papilles !

Cette recette a été publié en premier sur : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Crepes-poire-et-creme-de-marrons-3614699 d’après le livre de Valéry Guédes

Cette recette raffinée allie la douceur des poires pochées à la richesse de la crème de marrons, le tout enveloppé dans des crêpes fines et dorées. Parfaite pour un dessert d’automne ou d’hiver, cette préparation met en valeur des saveurs délicates et réconfortantes. Chaque bouchée offre un mariage harmonieux entre la texture fondante des poires, le parfum envoûtant de la vanille, et la gourmandise de la crème de marrons. Simple à réaliser mais pleine d’élégance, cette recette est idéale pour surprendre vos invités ou pour vous offrir un moment de pur plaisir gourmand. Suivez les étapes pour concocter ce dessert irrésistible qui saura ravir les papilles de tous

Pour 6 personnes – Préparation : 30 min

Ingrédients

• Pâte à crêpes classique
• 200 g de farine de blé
• 1 oeuf
• 30 g de beurre fondu
• 30 cl de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• garniture
• 6 poires
• 180 g de crème de marrons
• 2 gousses de vanille
• 350 g de sucre
• 20 g de beurre

Recette

1/ Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez-y le sel. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement tout en ajoutant progressivement 5 cl d’eau, puis versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2/ Faites chauffer une crêpière à feu vif et faites fondre une noisette de beurre. Versez une louche de pâte dans la crêpière, en veillant à bien la répartir en inclinant la poêle. Laissez cuire la crêpe pendant un peu plus d’une minute, puis retournez-la pour la faire cuire encore une minute de l’autre côté. Répétez cette étape pour préparer les cinq autres crêpes, que vous réserverez ensuite.

3/ Épluchez les poires et coupez-les en deux, en retirant le cœur et les pépins. Ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau.

4/ Portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre, les gousses et les graines de vanille. Plongez-y les poires et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 minutes.

5/ Dans une crêpière, faites fondre une noisette de beurre et déposez-y une crêpe. Étalez 3 cuillères à soupe de crème de marrons au centre de la crêpe.

6/ Repliez les bords de la crêpe vers le centre, puis placez deux moitiés de poires pochées par-dessus, en les faisant se chevaucher légèrement. Laissez chauffer pendant une minute. Répétez l’opération pour les cinq autres crêpes. Servez aussitôt.

A vos papilles !

Cette recette a été publié en premier sur : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Crepes-poire-et-creme-de-marrons-3614699 d’après le livre de Valéry Guédes

Découvrez cette délicieuse recette de petits gâteaux moelleux à la crème de marron, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Faciles et rapides à préparer, ces douceurs fondantes feront le bonheur des amateurs de saveurs automnales. La crème de marron apporte une touche sucrée et subtile, tandis que la texture légère de la pâte vous séduira dès la première bouchée. Ces gâteaux, cuits en quelques minutes seulement, sont idéaux pour un goûter improvisé ou un dessert simple et raffiné. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser cette gourmandise chez vous !

Pour 5 personnes – Préparation : 20 min

Ingrédients

50g de beurre
50g de sucre
70g de farine
180g de crème de marrons
3 œufs
4 cuillères à soupe de lait

Recette

1/ Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.

2/ Incorporez ensuite la crème de marron et le beurre ramolli, tout en continuant à mélanger à l’aide du fouet.

3/ Remplacez le fouet par une spatule en bois ou une grande cuillère, puis ajoutez progressivement la farine et le lait. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4/ Versez la pâte dans des petits moules, de type moules à muffins. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

A vos papilles !

Cette recette a été publié en premier par Acolouredkitchen.0 : https://www.marmiton.org/recettes/recette_coulant-a-la-creme-de-marron_530314.aspx#d118504-p1

C’est le retour du meilleur blog consacré à la crème de marrons !! Après 2 ans de sommeil, j’ai décidé de le redémarrer parce que beaucoup d’entre vous me l’ont demandé ! Pour redémarrer voici une recette de tiramisu à la crème de marrons. Cette recette n’utilise pas de gâteaux cuillères comme le classique tiramisu. Elle en devient plus aérienne. Je vous laisse juge de la meilleure recette !

Tiramisu à la crème de marrons

Pour 6 personnes – Préparation : 20 min

Ingrédients

3 œufs
40 g de sucre
250 g de mascarpone
500 g de crème de marrons

Recette

1/ Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter le mascarpone puis bien mélanger.

3/ Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter à la préparation précédente délicatement.

4/ Pour la rendre plus aérienne, fouetter au batteur électrique la crème de marrons.

5/ Mettre la moitié de la crème de marrons dans les verrines. Couvrir avec la moitié de la mousse de mascarpone.

6/ Égaliser la surface en tapotant légèrement les verrines. Ajouter le reste de la crème de marrons puis couvrir avec le reste de la mousse de mascarpone. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.

A vos papilles !

Bonjour à tous,

Cela fait une éternité que je n’ai pas ajouté de nouvelles recettes. La dernière recette, des tartelettes poire et crème de marrons, a connu un certin succès. Mais pris par d’autres projets (notamment celui de MarketingCom, mon agence de communication), je n’ai pas eu le temps de mettre en ligne de nouvelles recettes alors que j’en ai faites…

Aujourd’hui, une variante d’une recette simple mais ô combien appréciée. Voici la panna cotta à la banane et à la crème de marrons.

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

50 cl de crème fraîche liquide
75 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1 banane
8 cuillères à café de crème de marrons

Recette

1/ Tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide.

2/ Fendre la gousse de vanille et répartir les graines dans la crème. Ajouter le sucre et faire chauffer le tout.

3/ Retirer du feu dès les premiers frémissements.

5/ Hors du feu, incorporer la gélatine et remuer.

6/ Verser dans 4 verrines.

7/ Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

8/ Au moment de servir répartir la crème de marrons dans chaque verrine et la banane coupée en petits dés.

Régalez-vous !