Je vous propose aujourd’hui une recette un peu plus complexe à réaliser mais tellement bonne : les tartelettes poire et crème de marrons meringuées !

C’est une alternative à la classique tartelette au citron meringuée.

Pour 6 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients

Beurre
1 pâte sablée
2 poires
250 g de crème de marrons
100 g de sucre
2 blancs d’œufs

Recette

1/ Beurrer 6 moules à tartelettes puis les garnir de pâte sablée. Piquer le fond à tarte à la fourchette.

2/ Éplucher et couper les poires en tranches.

3/ Mettre une cuillère à soupe de crème de marrons dans le fond de chaque tartelette. Remplir les moules avec les tranches de poires puis recouvrir avec de la crème de marrons.

4/ Mettre au four 30 minutes à 180° puis laisser refroidir sur une grille.

5/ Chauffer le sucre et 4 cl d’eau à 110°.

6/ Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Verser le sirop bouillant en filet sur les blancs en neige pas trop fermes en fouettant légèrement.

7/ Fouetter énergiquement jusqu’à refroidissement total.

8/ Garnir les tartelettes à l’aide d’une poche à douille.

9/ Dorer la meringue avec un chalumeau.

A vos papilles !