Thierry du blog délice-chocolat.fr m’a proposé de retravailler une recette à base de chocolat en le remplaçant par de la crème de marrons.
Cliquez ici pour voir la recette
A vos papilles !
Cake à la crème de marrons
Riz au lait à la crème de marrons
Classique ? Vous avez dit classique le riz au lait ? Eh bien voici une personnalisation du riz au lait. Ajoutez y de la crème de marrons et redécouvrez le riz au lait de mamie !
Ingrédients
200 g de riz rond
1 l de lait
100 g de sucre
200 g de crème de marrons
Recette
1/ Faire bouillir le lait avec le sucre.
2/ Ajouter le riz en remuant régulièrement. Le riz est cuit lorsqu’il présente une forme crémeuse.
3/ Ajouter la crème de marrons et mélanger.
4/ Verser dans des verrines et déguster tiède, c’est encore meilleur !
A vos papilles !
Recette d’émulsion aux marrons vanillés
Une nouvelle recette de l’atelier des chefs très appétissante : une émulsion aux marrons vanillés.
Ingrédients :
1 Gousse de vanille
250 g de marrons cuits
250 g de crème de marrons
50 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
Recette :
1/ Poêler les marrons avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée.
2/ Dans un récipient, mélanger la crème de marrons et la crème liquide
3/ Verser dans un siphon. Réserver au frais.
4/ Dans une verrine, dresser les marrons poêlés et vaporiser l’émulsion de marrons.
A vos papilles !
Une recette de crème anglaise facile et rapide
Vous vous régalez déjà avec ma recette de muffins ou de brownies à la crème de marrons. Vous en voulez encore plus ? Et bien voici une recette de crème anglaise pour accompagner vos desserts à base de crème de marrons.
Ingrédients
1 litre de lait
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
100 g de sucre
Recette
1/ Mettre le lait dans une casserole et y ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Faire bouillir.
2/ Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
3/ Verser délicatement le lait bouillant tout en remuant. Battre légèrement la préparation au fouet.
4/ Verser à nouveau la préparation dans une casserole propre et mettre à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une maryse. La crème est prête lorsque l’écume blanche a disparu.
5/ Verser la crème anglaise dans un plat et laisser bien refroidir.
A vos papilles !
Financiers à la crème de marrons
Aujourd’hui, une petite recette toute simple pour accompagner le café : les financiers à la crème de marrons.
15 min de préparation – 20 min de cuisson
Ingrédients
100 g de poudre d’amandes
300 g de sucre en poudre
100 g de farine
175 g de beurre
8 blancs d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
200 g de crème de marrons
Recette
1/ Préchauffer le four à 200°
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, puis la poudre d’amandes. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger.
3/ Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il sente la noisette grillée puis le verser sur la préparation avec la moitié de la crème de marrons. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
4/ Répartir la préparation dans des petits moules à madeleines par exemple et ajouter au centre une petite cuillère de crème de marrons.
5/ Mettre au four 20 minutes.
Petit conseil : mangez-les tiède, c’est meilleur !
A vos papilles !
Crème de marrons : les 30 recettes cultes
Aujourd’hui, le blog s’enrichit d’une nouvelle partie consacrée aux livres de recettes à base de crème de marrons. Je vous recommanderai les livres que j’utilise et qui renferment des recettes originales.
Le premier livre que je recommande est celui de Sandra Mahut : Les 30 recettes cultes.
On y trouve des recettes très simples pour accompagner le café des gourmands (comme les petits bouchons) et des recettes plus élaborées (charlotte aux fruits rouges et crème de marrons) qui raviront vos convives.
Moi je suis tombé à la renverse en voyant la recette du far breton revisité ! Je ne l’ai pas encore testée mais cela ne va pas tarder.
Je vous recommande vraiment ce petit livre plein de surprises !