Brownie à la crème de marrons

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour le goûter : le brownie à la crème de marrons. Les enfants vont en raffoler… et les grands aussi. Très simple à réaliser, il permet de revisiter un dessert classique.

Ingrédients

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
4 œufs
50 g farine
130 g de sucre en poudre
100 g de crème de marrons
50 g de brisures de marrons glacés

Recette

1/ Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre.

2/ Ajouter 2 œufs, puis 25 g de farine, puis 2 œufs et le reste de farine.

3/ Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter à la préparation.

4/ Ajouter la crème de marrons et la moitié des brisures de marrons glacés.

5/ Verser dans un moule carré ou rectangulaire beurré.

6/ Faire cuire 20 min dans le four préchauffé à 150°.

7/ Laisser refroidir avant de démouler.

Au moment du service,décorer avec le reste des brisures de marrons glacés

Servi avec une bonne crème anglaise, il fera un très bon dessert après un repas entre amis.

A vos papilles !

La recette de la crème de marrons maison

Aujourd’hui, pour que vous puissiez faire vos recettes 100% maison, je vous propose ma recette de crème de marrons.

Ingrédients

Une boîte de 500 g de marrons cuits
350 g de sucre
Un verre d’eau
Une gousse de vanille

Recette

1/ Égoutter les marrons et les faire réchauffer dans une casserole.

2/ Verser les marrons dans un robot pour les mixer. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Réserver.

3/ Dans une casserole, verser le sucre, la vanille et l’eau. Faire chauffer jusqu’au « petit boulé » (lorsque vous plongez puis retirez l’écumoire, les bulles doivent être semblables à des bulles de savon).

4/ Verser sur la pâte de marrons et bien mélanger.

5/ Faire mijoter 15 à 20 minutes tout en remuant. Si vous ne trouvez pas la pâte assez lisse, vous pouvez à nouveau la mixer.

6/ Remplir des pots à confiture à ras bord et les retourner (cela évite la moisissure et augmente la durée de conservation).

A vos papilles !

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Cupcakes à la crème de marrons

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai trouvée sur le site d’Isa Les gourmandises d’Isa. Cette recette de cupcakes à la crème de marrons est tout simplement superbe.

Ingrédients :

Pour 8 cupcakes

3 oeufs
3 cuillères à table (30 g) de sucre à glacer
150 g de crème de de marron
1/3 tasse (50 g) d’amandes moulues
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage :

250 g (la moitié d’un pot) de mascarpone
6 grosses cuillères à soupe de crème de marron

Recette

Petits gâteaux:

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Chemiser un moule à muffins de 8 caissettes en papier. Réserver.

3/ Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs et le sucre à glacer, jusqu’à consistance mousseuse.

4/ Ajouter la crème de marron, puis la poudre d’amande et la poudre à pâte. Bien mélanger.

5/ Répartir la préparation dans les moules préparés, puis enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser reposer dans le moule 5 minutes avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Glaçage :

1/ Au batteur électrique, détendre le mascarpone, puis ajouter la crème de marron et bien battre.

2/ Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée et décorer les petits gâteaux de la préparation.

3/ Réfrigérer jusqu’au service.

Merci à Isa pour cette recette et à vos papilles !

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Bûche à la crème de marron et écorces confites – 750 Grammes

Oui je sais, ce n’est pas la période des bûches. Mais au moins vous allez avoir le temps de vous exercer à cette recette de bûche à la crème de marrons pour épater vos invités en fin d’année !

Ingrédients :

6 blancs d’oeufs
5 jaunes d’oeufs
125 g de sucre
60 g de farine
60 g de maïzena
20 cl de jus d’orange
1 c. à soupe de marmelade d’orange
250 g de crème de marrons
100 g d’écorces d’orange confites
Sucre glace
Paillettes et billes argentées
Physalis

Recette :

1/ Monter les blancs en neige avec le sucre.

2/ Ajouter la farine, la maïzena et les jaunes d’oeufs.

3/ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler l’appareil sur un centimètre de hauteur puis saupoudrer de sucre glace.

4/ Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 8 à 10 minutes.

5/ Mettre le biscuit à l’envers sur un torchon et retirer le papier sulfurisé.

6/ Imbiber de jus d’orange le biscuit à l’aide d’un pinceau.

7/ Recouvrir d’un trait de marmelade puis sur la totalité de crème de marrons. Disposer les écorces confites.

8/ Rouler le biscuit. Enrouler du torchon et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum.

9/ Parer la bûche, la recouvrir de crème de marrons et décorer avec les billes et les physalis.

A vos papilles !

Recette d’automne : le fondant à la crème de marron

Encore une recette de fondants à la crème de marrons ! Oui mais l’originalité ici réside dans la présentation.

Ingrédients :

15 biscuits à la cuillère
50 cl de crème fraîche liquide
250 g de crème de marrons
5 cl de rhum
40 g de sucre en poudre
80 cl d’eau
30 cl de coulis au chocolat

Recette :

1/ Verser dans une casserole l’eau, le sucre et 2 cl de rhum. Remuez.

2/ Démarrer la cuisson. A la première ébullition, stopper la cuisson et réserver dans un bol.

3/ Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et le rhum à convenance. Réserver.

4/ Montez la crème grâce à un batteur.

5/ Incorporer la crème à la crème de marrons.

6/ Couper les biscuits en 2 et les tremper dans le mélange eau-sucre-rhum.

7/ Tapisser le fond des verrines avec les biscuits.

8/ Verser l’appareil de crème de marrons dans les verrines.

9/ Verser le coulis au chocolat.

A vos papilles !

Moelleux aux marrons, caramel de cidre

Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

500 g de crème de marrons
125 g de beurre
1 c. à soupe d’armagnac
4 oeufs
2 c. à soupe d’amandes en poudre
Pour la sauce :
150 g de sucre
20 cl de cidre
50 cl de crème fraîche

Recette :

1/ Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et versez de l’eau dans la plaque du four.

2/ Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu et la crème de marrons.

3/ Ajoutez les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes, l’armagnac et remuez.

4/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

5/ Beurrez un moule rond moyen et versez la préparation.

6/ Couvrez de papier aluminium.

7/ Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

8/ Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Dans une petite casserole, versez le cidre et le sucre. Portez à ébullition sur feu assez vif et laissez cuire sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel blond (10 à 15 minutes). Versez doucement la crème (attention aux éclats de caramel) et fouettez pendant 10 minutes. Gardez au frais jusqu’au lendemain.

9/ Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Placez au frais pendant 24 h.

A vos papilles !