Author Archives: Ismaël

Glace à la crème de marrons en 5 minutes

19 mars 2012 by Ismaël In Recettes Tagged creme de maron, crème de marron, crème de marron ardèche, crème de marrons, glace marrons, marron glacée, marrons, recette avec crème de marron, recette creme de marron facile, recette marrons 1 Comment

Les beaux jours de la semaine dernière m’ont donné une envie : faire de la glace à la crème de marrons. Et je peux vous dire que cela a été une réussite pour les gourmands qui m’entourent ! En plus cette recette est très simple et ne demande que 5 minutes de préparation.

Ingrédients

500 g de crème de marrons (recette ici)
40 g de crème liquide
60 g de lait concentré sucré

Recette

1/ Dans un saladier, verser la crème de marrons, le lait concentré et la crème.

2/ Battez au fouet.

3/ Verser dans un bac et mettre 4 heures au congélateur.

A vos papilles !

Chantilly

16 mars 2012 by Ismaël In Accompagnements Tagged chantilly, creme, crème chantilly, crème de marron, crème de marrons, dessert, fondant, marrons, Recette, recette crème de marrons, recettes, siphon 5 Comments

Quoi de plus agréable que d’accompagner un fondant à la crème de marrons (la recette est ici) avec une bonne crème chantilly ? Vous ne savez pas comment la faire ? Pas de soucis, voici une recette simple à réaliser. Et comme je suis vraiment trop bon, je vous présente deux techniques différentes !

Ingrédients

50 cl de crème liquide entière
35 g de sucre glace

Recette

Au fouet électrique

1/ Dans un saladier, verser la crème et le sucre glace.

2/ Battez au fouet électrique jusqu’à obtention de la consistance désirée.

3/ Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avec un siphon

1/ Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre glace.

2/ Verser la préparation (préalablement passée au chinois pour enlever tout résidu) dans un siphon.

3/ Percuter une cartouche de gaz et secouer une dizaine de fois le siphon la tête en bas.

4/ Laisser reposer à l’horizontale au réfrigérateur pendant 2 heures.

A vos papilles !

Brownie à la crème de marrons

15 mars 2012 by Ismaël In Recettes Tagged brownie, chocolat, creme de maron, crème de marron, crème de marron ardèche, crème de marrons, marrons, Recette, recette avec crème de marron, recette creme de marron facile, recette crème de marrons, recette marrons, recettes 3 Comments

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour le goûter : le brownie à la crème de marrons. Les enfants vont en raffoler… et les grands aussi. Très simple à réaliser, il permet de revisiter un dessert classique.

Ingrédients

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
4 œufs
50 g farine
130 g de sucre en poudre
100 g de crème de marrons
50 g de brisures de marrons glacés

Recette

1/ Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre.

2/ Ajouter 2 œufs, puis 25 g de farine, puis 2 œufs et le reste de farine.

3/ Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter à la préparation.

4/ Ajouter la crème de marrons et la moitié des brisures de marrons glacés.

5/ Verser dans un moule carré ou rectangulaire beurré.

6/ Faire cuire 20 min dans le four préchauffé à 150°.

7/ Laisser refroidir avant de démouler.

Au moment du service,décorer avec le reste des brisures de marrons glacés

Servi avec une bonne crème anglaise, il fera un très bon dessert après un repas entre amis.

A vos papilles !

La recette de la crème de marrons maison

14 mars 2012 by Ismaël In Recettes Tagged creme de maron, crème de marron, crème de marron ardèche, crème de marrons, crème de marrons maison, cuisine, marrons, Recette, recette avec crème de marron, recette creme de marron facile, recette crème de marrons, recette maison, recette marrons 3 Comments

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Aujourd’hui, pour que vous puissiez faire vos recettes 100% maison, je vous propose ma recette de crème de marrons.

Ingrédients

Une boîte de 500 g de marrons cuits
350 g de sucre
Un verre d’eau
Une gousse de vanille

Recette

1/ Égoutter les marrons et les faire réchauffer dans une casserole.

2/ Verser les marrons dans un robot pour les mixer. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Réserver.

3/ Dans une casserole, verser le sucre, la vanille et l’eau. Faire chauffer jusqu’au « petit boulé » (lorsque vous plongez puis retirez l’écumoire, les bulles doivent être semblables à des bulles de savon).

4/ Verser sur la pâte de marrons et bien mélanger.

5/ Faire mijoter 15 à 20 minutes tout en remuant. Si vous ne trouvez pas la pâte assez lisse, vous pouvez à nouveau la mixer.

6/ Remplir des pots à confiture à ras bord et les retourner (cela évite la moisissure et augmente la durée de conservation).

A vos papilles !

Cupcakes à la crème de marrons

13 mars 2012 by Ismaël In Recettes Tagged creme de maron, crème de marron, crème de marron ardèche, crème de marrons, cupcakes, dessert, isa, marrons, Recette, recette avec crème de marron, recette creme de marron facile, recette crème de marrons, recette marrons 2 Comments

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai trouvée sur le site d’Isa Les gourmandises d’Isa. Cette recette de cupcakes à la crème de marrons est tout simplement superbe.

Ingrédients :

Pour 8 cupcakes

3 oeufs
3 cuillères à table (30 g) de sucre à glacer
150 g de crème de de marron
1/3 tasse (50 g) d’amandes moulues
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage :

250 g (la moitié d’un pot) de mascarpone
6 grosses cuillères à soupe de crème de marron

Recette

Petits gâteaux:

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Chemiser un moule à muffins de 8 caissettes en papier. Réserver.

3/ Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs et le sucre à glacer, jusqu’à consistance mousseuse.

4/ Ajouter la crème de marron, puis la poudre d’amande et la poudre à pâte. Bien mélanger.

5/ Répartir la préparation dans les moules préparés, puis enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser reposer dans le moule 5 minutes avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Glaçage :

1/ Au batteur électrique, détendre le mascarpone, puis ajouter la crème de marron et bien battre.

2/ Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée et décorer les petits gâteaux de la préparation.

3/ Réfrigérer jusqu’au service.

Merci à Isa pour cette recette et à vos papilles !

Bûche à la crème de marron et écorces confites – 750 Grammes

12 mars 2012 by Ismaël In Recettes Tagged bûches, bûches de Noël, creme de maron, crème de marron, crème de marron ardèche, crème de marrons, marrons, Recette, recette avec crème de marron, recette creme de marron facile, recette crème de marrons, recette marrons Leave a comment

Oui je sais, ce n’est pas la période des bûches. Mais au moins vous allez avoir le temps de vous exercer à cette recette de bûche à la crème de marrons pour épater vos invités en fin d’année !

Ingrédients :

6 blancs d’oeufs
5 jaunes d’oeufs
125 g de sucre
60 g de farine
60 g de maïzena
20 cl de jus d’orange
1 c. à soupe de marmelade d’orange
250 g de crème de marrons
100 g d’écorces d’orange confites
Sucre glace
Paillettes et billes argentées
Physalis

Recette :

1/ Monter les blancs en neige avec le sucre.

2/ Ajouter la farine, la maïzena et les jaunes d’oeufs.

3/ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler l’appareil sur un centimètre de hauteur puis saupoudrer de sucre glace.

4/ Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 8 à 10 minutes.

5/ Mettre le biscuit à l’envers sur un torchon et retirer le papier sulfurisé.

6/ Imbiber de jus d’orange le biscuit à l’aide d’un pinceau.

7/ Recouvrir d’un trait de marmelade puis sur la totalité de crème de marrons. Disposer les écorces confites.

8/ Rouler le biscuit. Enrouler du torchon et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum.

9/ Parer la bûche, la recouvrir de crème de marrons et décorer avec les billes et les physalis.

A vos papilles !