Cupcakes à la crème de marrons

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Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai trouvée sur le site d’Isa Les gourmandises d’Isa. Cette recette de cupcakes à la crème de marrons est tout simplement superbe.

Ingrédients :

Pour 8 cupcakes

3 oeufs
3 cuillères à table (30 g) de sucre à glacer
150 g de crème de de marron
1/3 tasse (50 g) d’amandes moulues
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage :

250 g (la moitié d’un pot) de mascarpone
6 grosses cuillères à soupe de crème de marron

Recette

Petits gâteaux:

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Chemiser un moule à muffins de 8 caissettes en papier. Réserver.

3/ Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs et le sucre à glacer, jusqu’à consistance mousseuse.

4/ Ajouter la crème de marron, puis la poudre d’amande et la poudre à pâte. Bien mélanger.

5/ Répartir la préparation dans les moules préparés, puis enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser reposer dans le moule 5 minutes avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Glaçage :

1/ Au batteur électrique, détendre le mascarpone, puis ajouter la crème de marron et bien battre.

2/ Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée et décorer les petits gâteaux de la préparation.

3/ Réfrigérer jusqu’au service.

Merci à Isa pour cette recette et à vos papilles !

Bûche à la crème de marron et écorces confites – 750 Grammes

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Oui je sais, ce n’est pas la période des bûches. Mais au moins vous allez avoir le temps de vous exercer à cette recette de bûche à la crème de marrons pour épater vos invités en fin d’année !

Ingrédients :

6 blancs d’oeufs
5 jaunes d’oeufs
125 g de sucre
60 g de farine
60 g de maïzena
20 cl de jus d’orange
1 c. à soupe de marmelade d’orange
250 g de crème de marrons
100 g d’écorces d’orange confites
Sucre glace
Paillettes et billes argentées
Physalis

Recette :

1/ Monter les blancs en neige avec le sucre.

2/ Ajouter la farine, la maïzena et les jaunes d’oeufs.

3/ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler l’appareil sur un centimètre de hauteur puis saupoudrer de sucre glace.

4/ Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 8 à 10 minutes.

5/ Mettre le biscuit à l’envers sur un torchon et retirer le papier sulfurisé.

6/ Imbiber de jus d’orange le biscuit à l’aide d’un pinceau.

7/ Recouvrir d’un trait de marmelade puis sur la totalité de crème de marrons. Disposer les écorces confites.

8/ Rouler le biscuit. Enrouler du torchon et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum.

9/ Parer la bûche, la recouvrir de crème de marrons et décorer avec les billes et les physalis.

A vos papilles !

Recette d’automne : le fondant à la crème de marron

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Encore une recette de fondants à la crème de marrons ! Oui mais l’originalité ici réside dans la présentation.

Ingrédients :

15 biscuits à la cuillère
50 cl de crème fraîche liquide
250 g de crème de marrons
5 cl de rhum
40 g de sucre en poudre
80 cl d’eau
30 cl de coulis au chocolat

Recette :

1/ Verser dans une casserole l’eau, le sucre et 2 cl de rhum. Remuez.

2/ Démarrer la cuisson. A la première ébullition, stopper la cuisson et réserver dans un bol.

3/ Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et le rhum à convenance. Réserver.

4/ Montez la crème grâce à un batteur.

5/ Incorporer la crème à la crème de marrons.

6/ Couper les biscuits en 2 et les tremper dans le mélange eau-sucre-rhum.

7/ Tapisser le fond des verrines avec les biscuits.

8/ Verser l’appareil de crème de marrons dans les verrines.

9/ Verser le coulis au chocolat.

A vos papilles !

Moelleux aux marrons, caramel de cidre

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Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

500 g de crème de marrons
125 g de beurre
1 c. à soupe d’armagnac
4 oeufs
2 c. à soupe d’amandes en poudre
Pour la sauce :
150 g de sucre
20 cl de cidre
50 cl de crème fraîche

Recette :

1/ Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et versez de l’eau dans la plaque du four.

2/ Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu et la crème de marrons.

3/ Ajoutez les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes, l’armagnac et remuez.

4/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

5/ Beurrez un moule rond moyen et versez la préparation.

6/ Couvrez de papier aluminium.

7/ Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

8/ Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Dans une petite casserole, versez le cidre et le sucre. Portez à ébullition sur feu assez vif et laissez cuire sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel blond (10 à 15 minutes). Versez doucement la crème (attention aux éclats de caramel) et fouettez pendant 10 minutes. Gardez au frais jusqu’au lendemain.

9/ Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Placez au frais pendant 24 h.

A vos papilles !

Un apport en énergie !

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La crème de marrons est votre petit faible et vous fait faire des entorses à votre régime  ? Votre mari (ou votre femme !) vous reproche de trop en manger ? Eh bien vous allez pouvoir tordre le cou… non pas de votre mari (!) mais aux idées reçues ! Car la crème de marron, c’est bon, mangez-en !! (oui, je sais ça rime pô).

Contrairement aux idées reçues , la crème de marron n’est pas hyper calorique. 100g de crème de marrons apportent 250 kcal alors qu’il faut en compter 300 pour le miel et 270 pour la confiture. Sans parler des pâtes à tartiner au chocolat qui apportent plus de 500 kcal…

Mais la crème de marrons, c’est surtout un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments qui nous sont nécessaires pour rester en bonne santé. La crème de marrons contient par exemple des vitamines C, B1, B2 et E. Une cuillère de cette délicieuse pâte vous apportera également du fer, du magnésium et ou du phosphore.

Vous l’aurez compris, la crème de marrons apportent des éléments nécessaires à notre bonne santé. Je vous autorise à montrer cet article à votre tendre et cher(e) pour qu’il(elle) vous laisse manger tranquillement la dernière cuillère du pot !

A vos papilles !

Mi-cuit chocolat au coeur fondant crème de marrons

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Voici une recette qui revisite le célèbre Mi-cuit. Vous allez l’adorer !

Ingrédients :

100 g de chocolat

100 g de beurre

80 g de sucre

2 oeufs

40 g de farine

12 cuillères à café de crème de marrons

Recette :

1/ Fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant souvent

2/ Ajouter le sucre, puis les oeufs un par un, la farine, en mélangeant bien à chaque ajout.

3/ Mettre la pâte dans les moules.

4/ Ajouter une cuillère à café de crème de marrons dans chaque moule sans l’enfoncer.

5/ Mettre au four préalablement chauffé à 210° entre 8 et 12 minutes.

6/ Attendre quelques minutes pour sortir les petits gâteaux des moules.

A vos papilles !