Avec cette recette, je me lance dans un projet un peu ambitieux mais tellement délicieux !

Je sais que vous raffoler des religieuses qu’elles soient au chocolat ou au café ! Mais c’est trop classique pour moi. Je préfère vous présenter une recette de religieuse à la crème de marrons !

Après y avoir goûté, vous ne voudrez plus en manger d’autres, foi de gourmand !

religieuse à la crème de marrons

Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour la pâte :
20 cl d’eau
5 cl de lait
100 g de beurre
5 œufs
150 g de farine
1 pincée de sel
10 g de sucre

Pour la crème :
25 cl de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
30 g de farine
10 cl de crème liquide entière
125 g de crème de marrons

Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir
4 cl d’huile d’arachide

Recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Pour la pâte à choux :
1/ Mettre le beurre à bouillir avec l’eau, le lait, le sel et le sucre.

2/ Ajouter en une fois la farine tamisée puis remuer vivement.

3/ Cuire la panade ainsi obtenue pendant 2 min.

4/ Refroidir la préparation et ajouter 4 œufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir un ruban en levant la cuillère.

5/ Grâce à une poche à douille, coucher 15 grands choux et 15 petits. Les dorer avec un jaune d’oeuf

6/ Enfourner pendant 20 min puis laisser refroidir.

Pour la crème :
1/ Faire bouillir le lait dans une casserole.

2/ Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis le lait et remettre le tout dans la casserole. Cuire 3 min.

3/ Ajouter la crème de marrons et faire refroidir couvert d’un film alimentaire en plastique.

4/ Monter la crème fleurette.

5/ Battre la crème pâtissière refroidie avec un fouet et l’incorporer délicatement à la crème montée.

6/ A l’aide d’une poche à douille, garnir les choux avec la crème à la crème de marrons.

Pour le glaçage :
1/ Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter l’huile d’arachide et laisser refroidir.

2/ Tremper les petits choux pour les glacer et les réserver.

3/ Tremper un grand chou et superposer aussitôt un petit chou pour qu’ils se soudent au moment de refroidir.

A vos papilles !

Crédits photo : telepathicparanoia

13 thoughts on “Religieuse à la crème de marrons

  1. Voilà pourquoi je suis une acharnée de sport ! Pour éliminer toutes les calories suite à de telles recettes. Car je suis gourmande, très gourmande. La plupart de mes amies sont au régime, mais pas moi. Je fais attention mais de temps en temps, je me fais plaisir. Et cette recette Ismaël va être testée le week-end prochain ! Merci

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