Cette recette raffinée allie la douceur des poires pochées à la richesse de la crème de marrons, le tout enveloppé dans des crêpes fines et dorées. Parfaite pour un dessert d’automne ou d’hiver, cette préparation met en valeur des saveurs délicates et réconfortantes. Chaque bouchée offre un mariage harmonieux entre la texture fondante des poires, le parfum envoûtant de la vanille, et la gourmandise de la crème de marrons. Simple à réaliser mais pleine d’élégance, cette recette est idéale pour surprendre vos invités ou pour vous offrir un moment de pur plaisir gourmand. Suivez les étapes pour concocter ce dessert irrésistible qui saura ravir les papilles de tous
Pour 6 personnes – Préparation : 30 min
Ingrédients
- Pâte à crêpes classique
- 200 g de farine de blé
- 1 oeuf
- 30 g de beurre fondu
- 30 cl de lait écrémé
- 1 pincée de sel
- garniture
- 6 poires
- 180 g de crème de marrons
- 2 gousses de vanille
- 350 g de sucre
- 20 g de beurre
Recette
1/ Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez-y le sel. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement tout en ajoutant progressivement 5 cl d’eau, puis versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2/ Faites chauffer une crêpière à feu vif et faites fondre une noisette de beurre. Versez une louche de pâte dans la crêpière, en veillant à bien la répartir en inclinant la poêle. Laissez cuire la crêpe pendant un peu plus d’une minute, puis retournez-la pour la faire cuire encore une minute de l’autre côté. Répétez cette étape pour préparer les cinq autres crêpes, que vous réserverez ensuite.
3/ Épluchez les poires et coupez-les en deux, en retirant le cœur et les pépins. Ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau.
4/ Portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre, les gousses et les graines de vanille. Plongez-y les poires et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5/ Dans une crêpière, faites fondre une noisette de beurre et déposez-y une crêpe. Étalez 3 cuillères à soupe de crème de marrons au centre de la crêpe.
6/ Repliez les bords de la crêpe vers le centre, puis placez deux moitiés de poires pochées par-dessus, en les faisant se chevaucher légèrement. Laissez chauffer pendant une minute. Répétez l’opération pour les cinq autres crêpes. Servez aussitôt.
A vos papilles !
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